ARROZ INTEGRAL CON ALMENDRAS Y TOMATES

INGREDIENTES:

300 g. de arroz integral
750 ml de caldo de verduras.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
45 g de almendras tostadas
100 g de tomates cherries.
60 g de aceitunas negras sin hueso.
1 cucharadita de perejil fresco.
sal
AUTOR:
Araven
TAGS:
Tomates
aceitunas
Una vez en el trabajo, cuando vayas a comer, alíñalo con aceite o, si lo prefieres, para darle un toque especial al arroz prepara un aliño de zumo de limón y mostaza y échalo sobre el arroz minutos antes de servirlo, le dará más jugosidad al plato.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos el arroz integral a rmojo. El arroz integral, al tardar más en cocerse, debemos ponerlo a remojar, una hora antes de empezar a cocinar, en un bowl con agua fría. Si no tienes mucho tiempo para cocinar te proponemos sustituir el arroz integral por arroz blanco.
  2. Ponemos a calentar el caldo de verduras y una vez que comienze a hervir añadimos el arroz y cocemos durante 25 minutos.
  3. Mientras se cuece el arroz preparamos los tomates, tostamos las almendras en una sartén con un poquito de aceite y cortamos las aceitunas negras en rodajas. 
  4. Cuando el arroz esté cocinado y escurrido añádimos los tomates, las almendras y las aceitunas y un poquito de perejil.
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