VELOUTE DE COURGETTES ET ANCHOIS

INGRÉDIENTS:

2 courgettes
2 poireaux
2 pommes de terre
2 ou 3 fromages fondus type vache qui rit
Une cuillère d'huile d'olive
Sel
AUTEUR:
Araven
Vous pouvez également réserver un fromage fondu et le couper en petits morceaux ou des croutons dont vous parsemerez le velouté.

PRÉPARATION:

  1. Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter un filet d'huile d'olive, pocher le poireau (bien lavé et coupé) et la pomme de terre en morceaux.
  2. Cuire quelques minutes à feu lent et ajouter la courgette coupée en morceaux avec sa peau (si vous retirez la peau, la crème ne sera pas verte, et de plus, les vitamines de la courgette sont dans la peau).
  3. Faire revenir quelques minutes, ajouter un verre d'eau et une pincée de sel. Cuire à feu doux environ 15 - 20 minutes, en couvrant la casserole ou la poêle (pour éviter que l'eau ne s'évapore). Remuer de temps en temps et veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau et que cela n'attache pas.
  4. Verser les légumes dans le bol du mixeur et ajouter 2 ou 3 fromages fondus puis mixer jusqu'à obtenir une crème douce et fine.
  5. Au moment de servir, ajouter des anchois sur chacune des rations. Les anchois apportent beaucoup de vitamines et de plus, donne une note de saveur très particulière au velouté.
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