Entrée

RIZ COMPLET AUX AMANDES, TOMATES ET OLIVES

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

  1. Mettre le riz complet à tremper. Comme le riz complet tarde plus à cuire, il faut le mettre à tremper une heure avant de commencer à cuisiner, dans un bol avec de l'eau froide. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour cuisiner, nous vous suggérons de remplacer le riz complet par du riz blanc.
  2. Faire chauffer le bouillon de légumes et quand il commence à bouillir ajouter le riz et laisser cuire durant 25 minutes.
  3. Tandis que le riz cuit, préparer les tomates, griller les amandes dans une poêle avec un peu d'huile et couper les olives noires en rondelles. 
  4. Quand le riz est cuit et égoutté, ajouter les tomates, les amandes et les olives ainsi qu'un peu de persil.

VELOUTE DE COURGETTES ET ANCHOIS

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

  1. Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter un filet d'huile d'olive, pocher le poireau (bien lavé et coupé) et la pomme de terre en morceaux.
  2. Cuire quelques minutes à feu lent et ajouter la courgette coupée en morceaux avec sa peau (si vous retirez la peau, la crème ne sera pas verte, et de plus, les vitamines de la courgette sont dans la peau).
  3. Faire revenir quelques minutes, ajouter un verre d'eau et une pincée de sel. Cuire à feu doux environ 15 - 20 minutes, en couvrant la casserole ou la poêle (pour éviter que l'eau ne s'évapore). Remuer de temps en temps et veiller à ce qu'il y ait toujours de l'eau et que cela n'attache pas.
  4. Verser les légumes dans le bol du mixeur et ajouter 2 ou 3 fromages fondus puis mixer jusqu'à obtenir une crème douce et fine.
  5. Au moment de servir, ajouter des anchois sur chacune des rations. Les anchois apportent beaucoup de vitamines et de plus, donne une note de saveur très particulière au velouté.

SALADE DE HARICOTS BLANCS

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

  1. Mettre les haricots à tremper 24 heures avant leur préparation. Puis les égoutter et les porter à ébullition durant une heure jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Quand les haricots ont bouilli, les égoutter et les laisser refroidir.
  2. Couper en morceaux le poivron vert, le poivron rouge, l'oignon blanc et les olives très finement. Assaisonner le mélange avec de l'huile, du vinaigre, du persil, un filet de jus de citron, une demi-cuilleréee de cumin, du paprika doux et du sel.
  3. Ensuite, mélanger le tout dans un bol et bien remuer. Laisser reposer au réfrigérateur pour servir froid. Maintenant, c'est prêt pour le dressage. Nous avons accompagné la salade de pommes de terre frites.
ARAVEN S.L.
Espagne

Pol. lnd. San Miguel C/ Río Martín nº6
50830 Villanueva de Gallego, Zaragoza (Spain)

Phone: (+34) 976 46 52 00

ARAVEN EQUIPMENT, LLC
EEUU

3325 N.W. 70Th Avenue
Miami, Florida 33122 - 1332
(USA)

Phone: (305) 777-7498 Ext.3201

ARAVEN EQUIPMENT S.A. CV
Mexique

Darwin 74 Int.301, Col. Anzures, Deleg. Miguel Hidalgo
11590 Ciudad de México (Mexico)

Phone: (+52) 55 53 68 43 04